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Cocido Madrileño – A charity event at Terry’s Salcedo

By La Cámara on October 16, 2017 in EVENTS
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Queridos Amigos,

Os invitamos a acompañarnos al almuerzo de un cocido del viernes 20 de octubre. Adjuntamos el folleto.

El precio son 1,500 php, de los cuales 500 php van directamente a Acción Contra el Hambre y su proyecto de nutrición infantil en Filipinas.

Un poquito de historia…

El cocido es de origen judio, llega entre siglo X y V ac, es llamado Adafina. Ya en el siglo VI, se le añade el chorizo y en el XVI  llega el pimiento de América y cambia de color y sabor.

En el siglo XIX se le añade la patata, y en el XX la Hostelería de nivel española empieza a introducir el plato como menú completo en sus restaurantes. No podemos dejar de mencionar a Casa Botin, y Lhardy en Madrid y más humilde, pero con ese plato como plato estrella La Bola, en 1870.

El cocido es historia, de origen judio, no muy querido por los romanos y encumbrado y alabado por los arabes (tajine, cus cus),se exporta también a las Américas siendo en el Perú donde mantiene su tradición en forma de Sancochado, plato que se toma los jueves.

Podría entenderse como un “Bulalo” filipino y es un plato que varia según las regiones.

No podemos hablar de cocido sin hablar de la Olla Podrida medieval, del Cocido Madrileño o el de Maragato leonés, la Escudella Catalana o el Puchero Andaluz!

Es un plato consistente, nutritivo y con cuyos restos se puede elaborar al día siguiente con huevos una “ropa vieja”!

Todo se aprovecha, nada se tira!

Reservas directamente en el restaurante 889 3194 y 09177409277

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Dear Members, 

We are inviting you to join us on October 20 as we celebrate  Cocido Madrileño. The fee for this event is PHP1,500 (PHP500 will go directly to Action Against Hunger’s project to fight malnutrition in the Philippines). 

A little bit of history…

The Cocido is of Jewish origin which arrived between 10th and 5th century BC. It is also called “Adafina”.

During the 6th century, the chorizo was added. Peppers from America were introduced in the 16th century which changed the color and flavor of the cocido and chorizo.

The 19th century marked the addition of potatoes. Moreover, by the 20th century, Spanish restaurants began to introduce the dish as a part of their menus.  We can not also forget to mention the famous Casa Botin, Lhardy in Madrid, and the more casual dish star La Bola, in 1870.

The history of cocido is of Jewish origin, not much loved by the Romans but praised by the Arabs (Tajine, Cus cus). It has also been exported to the Americas, specifically in Peru, where it maintains its tradition in the form of Sancochado dish which is taken on Thursdays.

This could also be understood as a Philippine “Bulalo”  that varies according to regions. We can not also talk about Cocido without mentioning the medieval Olla Podrida, the Cocido Madrileño or the cocido Maragato de León, la escudella catalana o el puchero andaluz! It is a very consistent, nutritious dish wherein the leftovers can be prepared the next day with eggs. This is called “old clothes” in Spanish culture! This way, everything gets consumed and nothing is thrown away.

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