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Interview with Chef Carlos



1. Preséntese y presente a su empresa Introduce yourself and introduce your company


Mi nombre es Carlos García Rodríguez y vengo de un pequeño pueblo de España llamado Acebo, de 600 habitantes. Tras haber estado trabajando en todo el mundo y en cocinas con estrellas Michelin, se me presentó la oportunidad de venir a Filipinas para trabajar en un concepto culinario nuevo y pensé: ¿Por qué no? Ahora felizmente llamo a Filipinas hogar y actualmente tengo dos empresas: Black Pig y el Pigpen.


My name is Carlos García Rodríguez and I come from a small town in Spain of 600 inhabitants called Acebo. After working in Michelin-Star kitchens all around the world, I found the opportunity to come to the Philippines to work on a new culinary concept and I thought: Why not? Now I happily call the Philippines home and I currently have two companies: Black Pig and Pigpen.



2. ¿Qué le hizo venir a Filipinas / Qué llevó a su empresa a Filipinas?

What made you come to the Philippines/ What made your company come to the Philippines?


Cuando vivía en Londres era el Head Development Chef de un restaurante en Soho. Estaba constantemente innovando y desarrollando nuevos platos para estos establecimientos de alta gama, viviendo una vida estresante. Tras trabajar en el mismo restaurante con la misma gente durante 12 años, comencé a desear un cambio de ritmo, un cambio de escena.


When I was living in London I was the head development chef of a restaurant in Soho. I was constantly innovating and processing new dishes for these high-end establishments, living a stressful life. After working in the same restaurant with the same people for 12 years, I began craving for a change of pace, a change of scene.


3. ¿En qué año llegó y cómo ha cambiado el país desde entonces?

What year did you arrive and how has the country changed since then?


Llegué en el año 2012. Desde entonces, muchas cosas han cambiado sobre todo en mi industria. Ahora, hay un montón de restaurantes, cafes, deli, etc.